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Había una vez en el parque de una ciudad, dos primos preparándose para asar a la parrilla un par de filetes, pero se encontraron con un pequeño problema. Tenían carbón, pero no tenían líquido para encenderlo. “Vamos a usar gasolina,” le dijo uno al otro. Entonces, después de una vuelta de dame esos cinco empaparon con gasolina el carbón y encendieron un cerillo.
La explosión de la gasolina suena con un “cramp”, como un gigantesco compresor de basura que se cierra de golpe sobre un bidón de 50 galones de envoltorio plástico de burbujas. Las llamas saltan en el aire, chamuscando las cejas e inspirando pensamientos efímeros tales como “utilizar gasolina para hacer el almuerzo es una idea tonta”.
Asar a la parrilla con seguridad depende del simple sentido común, pero enfrentémoslo – somos solo niños crecidos jugando con fuego cuando cocinamos hamburguesas sobre una llama al aire libre – lo cual esparte de la diversión, pero a veces la gente puede lastimarse. Sea su parrilla accionada por fluido de encendido o por propano, el fuego es fuego. Conozca los peligros (y como utilizar un extintor de fuego).
La quemadura, obviamente, es la lesión más común como resultado de asar a la parrilla al aire libre, dice Brent King, M.D., jefe del Departamento de Medicina de Emergencia en la Escuela Médica de la Universidad de Texas en Houston. “Realimentar el carbón con fluido de encendido que luego estalla repentinamente es un error común que la gente comete,” dice King. Especialmente, si está parado muy cerca, en primer lugar, usted a creado la posibilidad para quemarse. Y si el fluido salpica en sus ropas, también usted puede encenderse.
Un portavoz del Departamento de Bomberos de
Houston
ofrece las siguientes recomendaciones
básicas y simples
para cocinar al aire libre:
La mejor manera de evitar quemaduras es utilizar el sentido común, dice Lon Babcock, un miembro del consejo de la International Barbeque Cookers Association y un fundador de la local Texas Gulf Coast Barbeque Association. El recomienda unos pocos consejos de seguridad para asar en el patio:
Babcock también advierte en contra de rociar fluidos de encendido sobre leña o carbón, e inmediatamente cerrar la parrilla antes de comenzar el fuego. "Al hacerlo han creado una bomba," dice desde su experiencia personal.
Una vez mientras preparaba su barbacoa, roció el fluido en la leña y cerró la tapa de la parrilla. Entonces, le prestó atención a la carne antes de recordar encender la parrilla. Mientras tanto, los gases evaporados llenaron el interior de la parrilla. Luego, levantó la tapa y rascó un cerillo.
"Bueno, simplemente estalló," dice Babcock. "Me quemé desde la punta de mis dedos hasta la parte superior de mi cabeza." Babcock cuenta que luego de esto estuvo en una ducha fría por cerca de una hora. "Dolía mucho."
Por la prescripción final para asar a la parrilla
con seguridad, siga las instrucciones del Doctor
en Emergencias, Brent King:
1-2 cucharaditas de azúcar
Una dosis saludable de sal sazonada Lawry's
2 cucharaditas de polvo de chile
1/2 cucharadita de comino
Unas pocas sacudidas de polvo de ajo
y una pizca de pimienta cayenaMezcle todo junto y aderece los filetes con
esto antes de asar a la parrilla. Leve bien sus
manos después de aderezar los filetes, o por
amor de Dios, ¡no toque sus ojos!¡Si usted puede mejorar esta receta,
pruébelo, y la pasaremos!
Envíe su correo electrónico a:
Karen.K.Kaplan@uth.tmc.edu
“Las buena noticia acerca del propano es que usted lo puede apagar – y rapidamente,” dice Robert “El seguro Bob” Emery, Dr. PH., vicepresidente asistente para seguridad, salud, medio ambiente y manejo de riesgo en el Centro de Ciencias de la Salud de la UT en Houston. “La mala noticia es, que si usted no conecta apropiadamente la garrafa de propano puede tener pérdidas en las junturas las cuales pueden encenderse en llamas.”
Y como los modelos antiguos no vienen con medidores de combustible para informarle al jefe de parrilla cuando se está terminando el combustible, la gente tiende a almacenar una garrafa de repuesto, “lo cual puede ser peligroso,” advierte Emery. “Si alguna vez ha ido a cambiar un cilindro vacío, se habrá dado cuenta que las tiendas los almacenan afuera – y es por una razón. Las garrafas de propano necesitan ser almacenadas en áreas muy bien ventiladas, y no en garajes cerrados y calientes en verano.
King nos lanza otro escenario clásico sobre el propano: una persona abre el flujo del propano y luego intenta encender la parrilla. Pero, las llamas se toman su tiempo en aparecer y el gas se acumula alrededor de los quemadores. Y apenas cuando usted se inclina para tener una mirada más cercana de su traviesa parrilla, “esta se enciende, todo seguido de una llamarada y de cejas seriamente chamuscadas.”
Ambos, King y Emery comparan la garrafa de propano a una bomba, e instan a los asadores a respetar dos cosas, la superficie de cocinado y las conexiones del gas.
La Barbecue Industry Association estima que al menos tres billones de barbacoas tienen lugar cada año, entre los 75 millones de dueños de casa que tiene su propia parrilla, basados en sus encuestas de la industria en 1999. De esos dueños de casa, el 60 por ciento tiene parrillas alimentadas por gas propano.
Las quemaduras de primer grado, las menos serias, son aquellas donde solamente la capa externa de la piel se trona roja. Puede haber alguna inflamación y dolor. Una quemadura de primer grado es usualmente considerada una quemadura menor, a menos que envuelva una parte sustancial de las extremidades, la ingle, las nalgas o un área común muy grande. Para tratar quemaduras menores, mantenga la zona afectada bajo el agua fría corriente por cerca de 15 minutos o sumerja la zona en agua fría, o utilice un paño frío. Cubra la quemadura con una venda de gasa estéril holgada.
"Si la piel se ampolla entonces es más que una quemadura de primer grado”. El paciente debe ser llevado inmediatamente a una sala de emergencias. Para unos primeros auxilios de “mientras tanto”, no coloque la mantequilla del picnic y la coloque sobre la quemadura, no importa cuales sean las instrucciones de la abuela. Una toalla húmeda fría o una bolsa de hielo ofrecerán algo de alivio, pero la víctima de la quemadura aún así deberá ser vista por un profesional de la salud.
King dice que la mayoría de las quemaduras de primer grado y aún algunas de segundo, pueden ser manejadas en el hogar aplicando una bolsa de hielo por unos pocos minutos, seguido de un vendaje para quemaduras: una pomada con antibióticos de venta sin receta y un vendaje limpio.
Si grasa u otra sustancia pegajosa (plástico derretido es lo que me viene a la mente...) se pega a la piel, debe ser quitado inmediatamente y luego enjuagado con agua fría corriente, advierte King.
Mantenga las quemaduras limpias mientras se curan con agua y jabón simplemente y una pomada con antibióticos. Si las ampollas no evolucionan, no las reviente.
Las quemaduras de segundo grado ocurren cuando la primera capa de la piel a sido totalmente quemada, y la segunda capa se lesiona. La piel se ampolla, volviéndose muy roja y manchada. La víctima sufrirá dolor severo e inflamación. Consulte a un proveedor de salud inmediatamente.
Las quemaduras de tercer grado conllevan riesgo de vida, aún si el área parece pequeña. Todos los tejidos incluyendo músculos y huesos pueden ser dañados. Se puede instituir un shock y se puede deteriorar la respiración de la víctima. Llame por asistencia médica de emergencia al 911 de inmediato.
“Cualquier quemadura de segundo grado o peor en sus manos, cara o pies que sea grande o potencialmente pueda desfigurarlo debería ser manejada por un especialista,” dice King. Aunque un par de dedos con quemaduras menores puedan doler, pueden ser manejados en el hogar, “pero una mano entera debe recibir atención especializada.”
Para quemaduras en el resto del cuerpo, aquí hay una regla para memorizar: la palma de la mano representa cerca del uno por ciento de la superficie corporal. Si una quemadura es mayor que el uno por ciento, vaya a Emergencias, advierte King.
Sin importar el grado de la quemadura, siga estos tres consejos importantes:
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El Dr. Brent King es el jefe del Departamento de Medicina de Emergencia en la Escuela Médica UT.
El Dr. Robert Emery es el director ejecutivo de Seguridad y Salud Ambiental en el Centro de Ciencias de la Salud de la UT y profesor asociado de salud ocupacional en el Centro para la Bioseguridad y Preparación de Salud Pública en la Escuela de Salud Pública de la UT.
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